Търсите най-здравословните масла? Ето!

С изобилието от налична информация за най-здравословните масла за хранене и готвене е трудно да знаете какво да изберете. Чувате и четете за наситени мазнини, полиненаситени мазнини, мононенаситени мазнини, както и за Омега-6 и Омега-3. Достатъчно е да ви накара да искате да легнете. Ето добрата новина: прочетох изследването, разгледах данните и съставих списък с най-здравословните ви избори.

В продължение на десетилетия, когато преброяването на калориите беше златен стандарт за загуба на тегло, мазнините бяха враг номер 1, защото съдържат два пъти повече калории от въглехидратите или протеините. Освен това се смяташе, че мазнините са основният виновник за сърдечни заболявания, инсулти и безброй други състояния. Проучвания, публикувани в началото на 2000-те, оспорват тези вярвания. През 2015 г. монументално изследване от Harvard T.H. Училището по обществено здраве Чан е публикувано в списанието на Американския колеж по кардиология. Проследява осемдесет и четири хиляди жени и почти четиридесет и три хиляди мъже на възраст от двадесет и четири до тридесет години и установява, че рафинираните въглехидрати, а не мазнините, допринасят за повишен риск от сърдечни заболявания. Десетки последващи проучвания подкрепят тези открития и разкриват и изясняват най-здравословните мазнини и масла – и тези, които трябва да избягвате.



Твърдият факт сега: имате нужда от мазнини, за да оцелеете и да процъфтявате. Всяка клетка в тялото ви е изградена от мазнини. Вашият мозък е предимно мазнини и се нуждае от мазнини, за да функционира правилно. Мазнините съставляват покритието на вашите нерви, а вашите хормони са направени от мазнини. Без мазнини не можете да използвате мастноразтворимите витамини от храната си. И накрая, правилните видове мазнини помагат за намаляване на риска от сърдечни заболявания, диабет тип 2, затлъстяване и дори деменция и Алцхаймер.

Докато обмисляте изобилието от опции на пътеката за подправки в хранителния магазин – от растително масло до масло от рапица до кокосово масло – можете да стесните избора си до няколко здравословни масла както за хранене, така и за готвене.

#1 Екстра върджин зехтин

екстра върджин зехтин

Екстра върджин зехтин или EVOO е избор номер едно на повечето лекари и уважавани здравни експерти. Ако може да бъде органично екстра върджин масло, е още по-добре. Въпреки че чистият зехтин е около 20% наситени мазнини, останалите 80% са мононенаситени мазнини, наречени олеинова киселина. Много проучвания показват, че олеиновата киселина намалява възпалението в цялото тяло (възпалението е двигател на всички заболявания) и дори може да има допълнителни ползи за защита срещу някои видове рак. Зехтинът също е с високо съдържание на антиоксиданти – онези защитни за здравето съединения, които поддържат правилното функциониране на органите и забавят стареенето. Използвайте EVOO за пръскане на задушени зеленчуци или го смесете с оцет и подправки в марината или дресинг. Използвайте лек зехтин или обикновен зехтин за готвене, където деликатният вкус на EVOO ще бъде загубен.

На езика на готвача, екстра върджин зехтин също има доста висока точка на дим, около 375°-470°F. Точката на дим на маслото е температурата, при която маслото или мазнините се променят химически от полезни към вредни за здравето. Колкото по-висока е точката на дим, толкова по-горещо може да стане маслото, преди да направи този завой към тъмната страна. По този начин зехтинът служи на голямо разнообразие от методи за готвене. Не, не е за дълбоко пържене при високи температури и това е добре, защото е нещо, което обикновено трябва да избягваме, когато готвим или ядем.

Нашият предпочитан екстра върджин зехтин е Папа Винс Екстра Върджин Зехтин .

Зехтин Papa Vince Extra Virgin, не смесен, първо студено пресован

Зехтин Papa Vince, ,97

#2 Масло от авокадо

Масло от авокадо върху селска дървена маса

За готвене маслото от авокадо има по-висока точка на дим при 520 ° F от всички налични зехтин, така че е подходящо за готвене с по-висока топлина или висока температура. Доказано е, че маслото от авокадо, богато на олеинова киселина като зехтина, намалява нивата на LDL (лошия) холестерол и нивата на триглицеридите. Освен това има добро съотношение (3:1) на омега-3 към омега-6 мазнини. Омега-3 мазнините защитават и хранят сърцето и мозъка, както и всичките ви органи. Искате да консумирате повече от тази мазнина. Ето защо това е едно от по-здравословните налични масла и е солиден избор, ако търсите добър вариант, когато готвите при по-високи температури и приемате добри мазнини.

Макар че е по-скъпо от зехтина (въпреки че цените падат бавно, тъй като става по-популярно), използването на масло от авокадо за готвене на висока температура ви дава повече възможности.

Нашето предпочитано масло от авокадо е Primal Kitchen Extra Virgin Масло от авокадо .

Primal Kitchen, екстра върджин масло от авокадо

Primal Kitchen, екстра върджин масло от авокадо, 15,91 долара

#3 Орехово масло

Орехово масло с ядки

Ореховото масло има повече хранителни вещества и антиоксиданти от всички останали орехови масла. Той е с високо съдържание на селен, антиоксидантът, който поддържа функцията на щитовидната жлеза и може да помогне за намаляване на риска от когнитивен спад. С високо съдържание на добри Омега-3, той също така намалява нивата на триглицеридите. Най-добре се използва като завършващо масло или в салатни дресинги, тъй като има средно висока точка на дим, по-ниска от зехтина, при 320°F. Неговият орехов вкус го прави едно от най-добрите масла за добавяне на допълнителен вкус към вашата храна, като същевременно увеличава ползите за здравето от вашата рецепта.

Нашето предпочитано орехово масло е Масло от печени орехи La Tourangelle.

La Tourangelle, масло от печен орех

La Tourangelle, печено орехово масло, 9,97 долара

Маслата от растителни източници няма да ви направят дебели, освен ако не ги ядете с нишесте и захар, като печени изделия или други сладки лакомства, направени с пшеница и/или захар. Използването на здравословни масла върху зеленчуци и плодове е рецепта за защита на сърцето, а не за сърдечни заболявания. Когато е възможно, преминаването от масло към вкусно орехово масло или пикантен зехтин не само ще помогне за свиване на талията ви, но ще ви поддържа умствено остри, тялото ви тананика и ще изглежда по-младежки, вкусно.

До следващия път... Бъдете жизнени!

Прочетете по-нататък:

Естествено средство за лечение на възпаление: етерично масло

Предимства на аргановото масло за къдрава коса

Етерични масла за болки

Хареса ли ви тази статия? Регистрирайте се (безплатно е!) и ние ще ви изпращаме страхотни статии като тази всяка седмица.

Препоръчано