Палачинките с Рикота са ми любими. Те са малко по-елегантна закуска или брънч в менюто ви от обикновените стари палачинки. Рикотата осигурява допълнително богатство, но запазва палачинките леки и остават влажни, за разлика от толкова много други палачинки, които могат да бъдат сухи и безвкусни. Сотираните пекани и банан със сироп добавят перфектния щрих към наистина вкусните палачинки!
Съдържание
Сироп от бананов пекан
- 2 супени лъжици несолено масло
- 1/2 чаша нарязани пекани
- 2 малки банана, тънко нарязани (3/4 чаша)
- 1 чаша тръстика или кленов сироп
Палачинки Рикота
- 2 чаши неизбелено универсално брашно
- 2 чаени лъжички бакпулвер
- 1/2 чаена лъжичка сода за хляб
- 1 супена лъжица захар
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 2 яйца, разделени
- 2 чаши мляко
- 4 унции рикота, добре изцедена (1/2 чаша)
Сироп от бананов пекан
- Разтопете маслото в а среден тиган на среден огън.
- Добавете ядките и запържете за около една минута или докато аромати.
- Добавете бананите и гответе за около 2 минути, като разбърквате, за да се смесят съставките.
- Добавете сиропа и гответе за около 1 до 2 минути или докато сиропът е добре загрят и гъст.
- Отстранете от котлона и оставете на топло място.
Палачинки Рикота
- Пресейте брашното, бакпулвера, содата за хляб, захарта и солта заедно върху восъчна хартия или чиния.
- Разбийте белтъците на сняг средна купа с ръчна бъркалка докато стегне, но не изсъхне.
- Разбийте яйчните жълтъци, млякото и рикотата заедно в голяма купа, докато се смесят добре и гладко.
- Добавете сухите съставки към мокрите и разбъркайте внимателно с голяма лъжица.
- Разбъркайте лъжица от белтъците в тестото, за да изсветли, след което добавете останалите белтъци с шпатула.
- Загрейте чинията в слаба фурна.
- Загрейте а плоска незалепваща скара или голям незалепващ тиган на среден огън. Намажете с масло или растително масло.
- Изсипете 1/4 до 1/3 чаша тесто за палачинка върху тигана, когато е горещ. Изсипете толкова допълнителни палачинки, колкото е удобно на скарата.
- Гответе за около 2 минути или докато се образуват въздушни мехурчета на повърхността, след което обърнете палачинките с помощта на голяма плоска шпатула.
- Гответе от другата страна за 2 минути или до златисто кафяво. Извадете и поставете палачинките върху топъл чиния.
- Сервирайте веднага или задръжте в загрята на 200º фурна, докато приготвяте останалите палачинки. Сервирайте палачинките, гарнирани със сироп от бананов пекан.
Сиропът от бананов пекан прави около 2 чаши.
Тестото прави 16 (3-инчови) палачинки.
Обслужва се от 4 до 6.
Copyright © 2000 от Пола Ламбърт, Готварска книга и ръководство за любителя на сиренето , всички права запазени.
Прочетете по-нататък:
Повдигнете смутито си с тези съставки за суперхрана
Обилни мъфини за протеинова закуска
