Тази рецепта за пикантни торти прави перфектен обяд, когато се сервира със зелена салата. Може да се сервира и като предястие или като зеленчук с печени меса.
Излишно е да казвам, че колкото по-добри са доматите, толкова по-добър е тартът. Препоръчвам да използвате домашно отгледани домати, ако ги имате, или домати от местния фермерски пазар. Доматите в тази рецепта за пикантни торти се готвят толкова дълго, че вкусът им се засилва, докато пармезанът и розмаринът добавят още едно измерение.
Доматен пармезан
Съставки
- 6 големи узрели домати
- 1 необработена 9-инчова кора за пай, закупена от магазина
- ½ чаша Пармиджано-Реджано, настърган, разделно използване
- 1 чаена лъжичка смлени пресни листа от розмарин
Подготовка
- Загрейте фурната до 400ºF. Масло и брашно и 11-инчов тиган за тарт .
- Поставете домата отстрани и нарежете на ¼-инчови резени. Постелете тава за печене и страните с хартиени кърпи. Поставете резенчетата домати върху хартиената кърпа. Разстелете допълнителни хартиени кърпи върху резените и продължете да подреждате доматите. Покрийте отгоре доматите с хартиени кърпи. Натиснете върху доматите – внимателно – за да пуснат сока си. Оставете настрана да се отцеди върху хартиените кърпи за поне 30 минути.
- Поставете кората за баница върху няколко парчета найлоново фолио и покрийте с друго. Разточете го, за да стане 12-инчов кръг. Отстранете горното парче найлоново фолио и обърнете тестото, като го поставите в тавата за тарта. С пластмасовата обвивка все още прикрепена към тестото, използвайте пръстите си и натиснете тестото, за да пасне на тавата. Когато тестото е добре поставено в тавата за тарта, отстранете найлоновото фолио и сгънете излишното тесто обратно върху тестото отстрани на тавата. Набодете кората на дъното на тавата с зъбците на вилица.
- Изпечете кората за 5 минути. Извадете частично изпечената кора от фурната и поръсете с ¼ чаша пармиджано и розмарина. Подредете отцедените резени домати в концентрични кръгове върху пармиджано, като ги припокривате като разстилане на тесте карти. Печете 40 минути (докато доматите започнат да покафеняват по краищата си). Извадете от фурната, поръсете останалата ¼ чаша Пармиджано върху доматите и върнете тартата във фурната да се пече още 10 минути, докато Пармиджано стане златисто кафяв.
- Извадете от фурната и охладете върху решетка. Когато се охлади, отстранете външния пръстен на формата за тарт. С дълъг гъвкав нож отделете кората от долния пръстен на формата за тарт. Плъзнете тартата върху голяма чиния за сервиране.
- За сервиране нарежете на филийки.
Прави една 11-инчова торта.
Сервира 8.
За друго вкусно, пикантно ястие, опитайтеПудинг за хляб Гауда.
Прочетете по-нататък:
Рецепта за лазаня ал Форно на Паула
Пикантна рецепта за печено карфиол
Вкусно проста рецепта за маринована пържола
