Южна Америка: Списание за съчетаване на традиционни и нетрадиционни храни

Като част едно от нашия поглед къмЮжна Америка: Вино на страхотни цениние ви помогнахме да намерите уникални вина на добра цена. Сега, когато имате вашето вино, ние ще ви помогнем да създадете отлична храна и вино.

Нашият фокус върху храните е върху най-големите производители на вино в Южна Америка: Аржентина и Чили. Основната кулинарна разлика между двете страни е популярността на морски дарове и месо. В дългата, тясна страна Чили, разположена по протежение на Тихия океан, фокусът е върху морските дарове, а в Аржентина преобладават традиционните меса в стил гаучо.



Съдържание

Препоръки за храна и вино от Чили

Севиче сдвояване на вино

севиче сдвояване на виноС достъпа на Чили до прясна риба, Ceviche често присъства в менютата на ресторантите и е чудесен вариант за партита като предястие.

Съчетайте хрупкав совиньон блан и Севиче на Емерил Лагас

Свържете севиче с ритуален совиньон блан 2013 ,99

Намерете това вино :

Най-добро южноамериканско вино за паста

Паста с наденица е идеалното съчетаване на храна с вино CarmenereХарактерното за Чили червено вино. Carmenere, има някои пикантни характеристики, които се съчетават добре с наденица. Тази наденица е балансирана с комбинацията от паста, домати и сирене.

Карменер и готварска светлина Печена паста с наденица, домати и сирене

Свържете печената паста с: Los Vascos Grande Reserve Carmenere 2012 ,00

Намерете това вино :

CarnitasВ натоварения ден няколко минути са всичко, което ви трябва за приготвянето на традиционното чилийско ястие carnitas. Поставете съставките в тенджера за бавно готвене и можете да се приберете вкъщи до почти завършено хранене. Сдвоихме го със Syrah, който извлича опушени вкусове както в carnitas, така и във виното.

Syrah & The Kitchn’s Карнитас от свинско месо за бавно готвене

Сдвоете Carnitas с: Falernia Syrah Reserve 2011 ,99

Намерете това вино :

Препоръки за храна и вино за Аржентина

В Аржентина ще намерите някои от най-добрите южноамерикански червени вина.

Градските улици на Мендоса са тихи в неделния следобед, тъй като много от жителите са отишли ​​в планините, за да приготвят асадо с приятели и семейство. Асадо може да се опише като празник от скара, пълен със зеленчуци, пиле и меса.

Запечени миди се съчетават добре с южноамериканско червено виноАлтернатива на традиционния сърф и трева са запечените миди и пържоли, които се съчетават много добре с характерните за Аржентина вина от Торонтес и Малбек.

Торонтес и Алтън Браун Запечени миди

Свържете запечените миди с Alamos (Catena) Torrontes 2012 ,99

Намерете това вино :

Най-добрите южноамерикански хранителни двойки с Малбек

Гаучо стек АржентинаМалбек и Франсис Малман Печена пържола гаучо със салата от хляб и босилек

Сдвоете с Catena Alta Malbec от 2011 г., ,99

Намерете това вино :

Патладжанът на скара се съчетава добре с вино МалбекДокато повечето хора веднага свързват характерното за Аржентина вино Малбек с пържола, отличен вегетариански вариант е патладжанът.

*Вегетариански вариант: Аржентина Malbec & Francis Mallman’s Патладжан и домати на скара с трохи от пармезан и босилек

Сдвоете с Catena Alta Malbec от 2011 г., ,99

Намерете това вино :

Агнешки котлети са едно от най-добрите съчетания на храна с MalbecВ това последно съчетаване на храна и вино препоръчваме пълноценната смес от Малбек-Каберне Совиньон с ароматни агнешки пържоли.

Бленд малбек-каберне совиньон и Приятен апетит Агнешки пържоли с мента и кимион

Скъпа Amancaya 2012 ,99

Намерете това вино :

Надяваме се да ви хареса да играете с тези двойки и ако искате да разширите своите южноамерикански готварски умения, предлагаме следните книги. Buen Apetito!

Критично одобрени готварски книги за Южна Америка

Франсис Малман е готвач номер едно в Южна Америка. Често в списъците с топ 10 места за хранене в света, двата му ресторанта са в Аржентина и един в Уругвай. В последната си книга, Mallmann on Fire, той разнася своите техники за готвене и скара по целия свят, а в Seven Fires: Grilling the Argentine Way предлага традиционни рецепти от Южна Америка.

С повече от 900 страници, пълни с подробности за традиционни латиноамерикански ястия и рецепти, е лесно да се разбере защо Gran Cocina Latina беше готварска книга на годината на фондация Джеймс Биърд за 2013 г. Това е впечатляваща книга за всеки любител или вдъхновяващ готвач, който се интересува от латиноамериканска кухня.

Кортни Куин става собственик и вносител на вино на Our World, Our Community Wines, след като живее в Мендоса, Аржентина. В момента тя учи за изпитите си от четвърто ниво чрез Wine and Spirits Education Trust и е сертифициран специалист по вино от Обществото на преподавателите по вино. Кортни има сертификати в бизнеса с вино и има магистърска степен от Университета на Сан Диего. Кортни и Триша Коноувър бяха съученици в Кулинарния институт на Америка, долината Напа, където получиха своя C.W.P. обозначения – Certified Wine Professional.

Хареса ли ви тази статия? Регистрирайте се (безплатно е!) и ние ще ви изпращаме страхотни статии като тази всяка седмица.

Препоръчано