12 съвета за организиране на вечеря и медии за сдвояване на вино

Търсите нещо ново и необичайно, което да опитате, когато организирате вечеря този сезон? Есента е идеалното време за организиране на винена вечеря с портфолио. Сезонът ни носи широк кулинарен избор за зеленчуци и плодове, багажник за подправки, пълен с прекрасни аромати и вкусове, и време, когато всички видове вина са подходящи. Можете да съчетаете тези кулинарни изкушения с портфолиото на винарната за една нощ на нови вина, храна и приятели.

Какво е винено портфолио?

Винарните обикновено предлагат портфолио от вина. Често във винарна има шардоне, пино гри, сухо розе, пино ноар, мерло и каберне совиньон. Всичко това, заедно със специални винени сортове, съчетани с уникалния тероар* на местоположението на лозята. По-необичайните вина са стимул за разговор за вечеря.



Терасата на Dr. Frank Wines

азимах късмета да имам необичайно и наградено портфолио от вина за моята есенна вечеря. д-р Франк Уайн е най-почитаната и прочута винарна в щата Ню Йорк. През 1951 г. д-р Константин Франк прави революция във винопроизводството и разпалва революцията на Vinifera във винарския регион на Ню Йорк Finger Lakes. Той донесе в Ню Йорк европейски винени сортове Vinifera.Д-р Франк Уайн работи днес под ръководството на внука на Константин, Фред Франк, и правнучката, Меган Франк. Предлагат над 37 уникални вина. Тази винарна и красивият регион на Ню Йорк Finger Lakes трябва да бъдат в списъка за следващото ви приключение за вино и пътуване.

Съвети за организиране на вечеря и вземане на проби от винено портфолио

Съчетаването на вино и храна преди имаше строги правила, които никой не искаше да тества. Сомелиерите днес знаят, че тези правила често се нарушават, за да се приспособят към променящите се вкусове в нашето общество. Предпочитам да предложа насоки за съчетаване на храни като алтернатива на тези стари правила за сдвояване на вино. С някои насоки за сдвояване на храни и по-долу съвети за организиране на вечеря с мое собствено портфолио от вино, вие също можете да бъдете домакин на прекрасно есенно събитие за винено портфолио!

>ЧЕТЕТЕ: ПАКЕТНО ПАЗАРУВАНЕ НА ВИНО – СЪВЕТИ ОТ МАЙСТОР СОМЕЛИЕР

Преди да пристигнат гостите
  1. Изберете широко портфолио от вина от любимата ви винарна.
  2. Използвайте указанията за сдвояване на храни (по-долу). Не забравяйте първо да започнете предястията с най-лекото бяло вино, след това преминете към най-пълното бяло, след това сервирайте сухо розе, последвано от най-леките до най-тежките червени вина в този ред.
  3. Задайте вина на курс с предложени хранителни продукти и попитайте гостите кое ястие биха предпочели да донесат. Тъй като бях домакин на вечерята, избрах да направя основното ястие за по-лесно сервиране. Хапнахме вкусно билково агнешко, поднесено с есенно печени зеленчуци и копър.
  4. Подредете масата си с 2 чаши за вино (поне) и чаша с вода за всяка обстановка. Чашите за бяло и червено вино могат да се използват повторно, след като бъдат изчистени. Друга малка чаша е за предпочитане за сервиране на десертно вино.
  5. Създайте и отпечатайте персонализирано меню с винените двойки. Поставете меню при всяка настройка на масата.

Организиране на вечеря с вино сдвояване

По време на вечерята
  1. Планирайте да налеете 1-1,5 унции. вино във всяка чаша. Не забравяйте, че в обикновена бутилка вино има само 25 унции. Ако имате 12-14 гости, виното трябва да остане малко.
  2. Имайте плювалник/кофа за изхвърляне на масата, в случай че някои от вината не са изчерпани напълно.
  3. Започнете с предястия, които могат да се ядат и в изправено положение.
  4. Настанете гостите си, като започнете със супа и салата.
  5. Преди основното ястие и десерта може да се добави паста или рибно ястие.
  6. Ако вашите гости имат любими вина, които биха искали да поръчат от портфолиото, вижте дали вашата винарна предлага отстъпки и поръчайте вината заедно.
  7. Забавлявай се! Наслаждавай се на храната си !

>ЧЕТЕТЕ: 20 НАЙ-ДОБРИ ВИНА ПОД

Насоки за сдвояване на вино за организиране на вечеря

  • Сервирайте това, което обичате да пиете, а не това, което смятате, че трябва да сервирате. Сдвояването на вино не е ракетна наука. Правилното вино може да накара едно ястие да пее, докато друга селекция може да изглежда просто така.
  • Съпоставете теглото на храната с теглото на виното.
  • Решете дали искате да отразявате вкусовете или да ги контрастирате.
  • Съчетайте богато с богато, скромно със скромно, деликатно към деликатно и здраво към здраво в съчетаване на храна и вино.
  • Използвайте мостови съставки в рецепта (сирене, плодове, ядки), за да направите виното по-съвместимо със зеленчуци, салатни дресинги и подправки.

  • Избягвайте силно таниново вино (каберне совиньон, танат, темпранило) с пикантни гювечи.
  • Пино ноар винаги е добър избор за печени бели меса, тъй като има по-леки танини. Сухото розе също работи добре.
  • Червените вина Zinfandel имат вкус на слива, черен пипер, сладка къпина и тютюн и могат да издържат добре на пушена или дълбоко пържена пуйка.
  • Пълни бели вина като Шардоне и Вионие се съчетават добре с по-тежки сосове, кореноплодни зеленчуци, крем супи или кремообразни сирена.
  • Горещите и пикантни храни или азиатската кухня имат вкус умами, който може да бъде предизвикателство за сдвояване. Тези ястия обикновено изискват по-сладък ризлинг или плодово светло червено вино с минимални танини.
  • Десертните вина трябва да са по-сладки от десертните, в противен случай виното ще има плосък и кисел вкус. Въпреки това, дълбокият горчив шоколад се съчетава добре с каберне или порт.

Специални благодарности

Организирането на вечеря е чудесен начин да се свържете отново с приятели и да опитате нещо ново

Специални благодарности на тази жена и техните значими други: Линда Спина, Джим и Кейт Райън, Джеф и Лин Дъгъл, Брайън и Уенди Хатфийлд и Лори Клег за това, че направиха тази вечеря толкова специална. Огромни благодарности на Фред Франк и Меган Франк, д-р Франк Уайн, за доставката на всички вина и предложенията за съчетаване на храна за тази есенна вечеря.

Фред и Меган Франк от Dr. Frank Wines

Забележка: Тероар ​​е френски термин за специфичност на място, при което виното отразява много фактори на дадено място, включително климат, почва, слънчева светлина, надморска височина, ветрове, влажност, валежи, топография и земеделски практики. Няма друга единствена английска дума, която означава terroir.

>ЧЕТЕТЕ: ВИНОТО ПРАЙМ ЖЕНИ В ТЕСТ ЗА ВКУС НА ВИДЕО

>ЧЕТЕТЕ: СРЕДИЗЕМНОМОРСКИ ВИНА ИЗБРАНИ ОТ МАЙСТОР СОМЕЛИЕР

Хареса ли ви тази статия? Регистрирайте се (безплатно е!) и ние ще ви изпращаме страхотни статии като тази всяка седмица.

Препоръчано