8 великолепни зърна без глутен, които да опитате днес | Жена

Глутенът е вид протеин, който се намира в много зърнени култури, особено тези от семействата на пшеница, ръж и ечемик. Това кара тестото за хляб да стане еластично, което засяга както формата, така и текстурата на хляба. Когато се добави мая, глутенът в тестото улавя мехурчетата от въглероден диоксид, образувани при ферментация, което кара хляба да се надигне. Съставките с глутен могат да бъдат намерени и в по-малко очевидни хранителни продукти, включително някои супи, сосове, топени сирена, студени разфасовки и дори дресинги за салати.

Съдържание



Избягване на глутен

За хора, чувствителни към глутен, поглъщането на твърде много от този протеин може да доведе до коремен дискомфорт, стомашно-чревни проблеми и главоболие. Лица, които развиват автоимунно заболяване цьолиакия трябва да избягват изцяло глутена. Яденето на глутен предизвиква имунен отговор, който причинява увреждане на лигавицата на червата. Това не само може да доведе до същите стомашно-чревни проблеми, които виждате при чувствителни хора, но също така може да попречи на усвояването на други жизненоважни хранителни вещества.

За щастие има и двете рецепти, които не изискват зърна, като тази невероятнаоблачен хляби изобилие от зърна без глутен, достъпни за готвене. Някои от тези зърнени храни, като ориз и киноа, трябва лесно да се намерят в пътеките на вашата средна верига за хранителни стоки. Други, като теф и сорго, може да изискват посещение в специализиран магазин.

* Печените изделия, направени с брашно без глутен, трябва да включват сгъстител като ксантанова гума или гума гуар, или крайният продукт може да е сух и ронлив.

безглутенови зърна

4 ежедневни зърна без глутен

1. Ориз

Оризът е основата за културни ястия по целия свят, включително ризото от Италия, пържен ориз от Китай и Tacu-Tacu от Перу. За да се създаде бял ориз, външната обвивка на зърното се отстранява по време на обработката. Кафявият и дивият ориз все още запазват външните си слоеве, които съдържат ценни фибри, витамини и минерали. Външните слоеве също придават на готовия продукт по-дъвчаща текстура и орехов вкус. Всички форми на ориз, от аборио до див, са естествено без глутен.

2. Царевично брашно

Царевично брашно, направено от сушена, смляна царевица, може да се сервира като просто ястие, като каша, или да се трансформира в по-сложни творения като царевичен хляб и тортили. Повечето царевично брашно се приготвя с жълта царевица, но може да се направи и от синя или бяла царевица. Каменно смляното царевично брашно запазва повече вкус и хранителни вещества от стоманено смляното царевично брашно, но смляното от стомана царевично брашно има по-дълъг срок на годност.

3. Киноа

Семената на цъфтящото растение киноа обикновено се класифицират като пълнозърнести. Това южноамериканско растение не само предлага източник без глутен на фибри, витамини от група В и протеини, но също така осигурява основни минерали като желязо, магнезий и цинк. Можете да приготвите киноа по същия начин, както бихте приготвили ориза. Приготвянето на една чаша семена в две чаши течност обикновено дава три чаши приготвена киноа. Важно е да се отбележи, че семената на киноа са естествено покрити с горчив сапонин. Докато повечето приготвени киноа вече са изплакнати преди опаковане, много марки все още съветват да изплакнете семената отново, преди да направите храната си.

4. Овесени ядки

Въпреки че полето с овес може да е трудно да се разграничи от полето с пшеница на пръв поглед, двете зърнени култури не са от един и същи род и имат различни свойства. Докато овесът е естествено безглутенова храна, той често се обработва с помощта на оборудване, на което са били обработени растенията от пшеница и ръж. Това означава, че овесът често се замърсява с глутенови протеини. Етикетът без глутен върху овеса ви показва обработка на оборудване, което не съдържа зърна с глутен, за да се избегне случайно излагане. Овесът е рисков за тези с цьолиакия в сравнение с други зърнени храни в този списък. Дори овес, обозначен като безглутен, може да предизвика реакция при някои страдащи от цьолиакия.

безглутенови зърна

4 екзотични зърна без глутен

1. Просо

Просото, важна култура в полусухите райони на Африка и Азия, е висока житна трева с малки семена. Семената на растението просо се консумират от хората в продължение на хиляди години и са с високо съдържание на протеини, няколко витамина от група В и основни минерали като манган. Просото има деликатен, леко орехов вкус с нотка сладост. Неговата пухкава текстура при готвене го прави отлично зърно за печене и палачинки.

2. Теф

Теф е едногодишна трева от Африка с малки ядливи зърна, които могат да се приготвят като гарнитура, като овесена каша или да се включат в плосък хляб. Използва се дори за приготвяне на алкохолни напитки. Това зърно е основна храна както за хората, така и за добитъка в родната си Етиопия. Той е едновременно източник на фибри и осигурява богат източник на здравословни протеини и минерали. Teff е фино зърно с орехов, земен вкус, който може да подобри почти всяко ястие.

3. Амарант

Амарантът е изключително гъвкаво семейство растения, които често се разглеждат като летен плевел. В дивата природа много видове амарант се наричат ​​​​свинско плесе. Някои разновидности на амарант обаче се култивират заради листната им зеленина, заради подобните на зърна семена и заради красотата им. Зърната имат сладък, орехов вкус и хрупкава текстура при готвене. Подобно на другите зърна в този списък, семената на амарант осигуряват изобилие от протеини, минерали и витамин В6.

4. Сорго

Соргото е световна култура без глутен със значително въздействие, култивирана в Австралия, Африка, Азия и Съединените щати. Често се използва за приготвяне на сладък сироп с характерна кисела нотка, който се залива върху бисквити или палачинки. Когато се използва като зърно, той има приятна, дъвчаща текстура и мек, земен вкус, който много наподобява вкуса на пшенични плодове. Това зърно не само е чудесна добавка към основни ястия, супи и яхнии, но прави вкусно, добре балансирано брашно и може да се пука като пуканки, за да се направи здравословна закуска.

Зърнените храни без глутен, познати и екзотични, осигуряват богат източник на витамини, минерали и протеини. Те могат лесно да се трансформират в набор от вкусни ястия, от предястия до десерти и всичко между тях. Използвайки тези осем фантастични заместители на пшеница, можете да приемете с увереност любимия си приятел или член на семейството без глутен или да създадете вкусни ястия без глутен за себе си и семейството си.

Има много научни доказателства в подкрепа на това гладуването е полезно за цялостното ви здраве и дори за когнитивната ви функция . Ако мислите да правите тридневно гладуване, ето единсметка от първа ръкаот това, което можете да очаквате.

Прочетете по-нататък:

ТОВА трябваше да е вашата новогодишна резолюция №1

Правите ли тези грешки в здравето на червата?

Хареса ли ви тази статия? Регистрирайте се (безплатно е!) и ние ще ви изпращаме страхотни статии като тази всяка седмица.

Препоръчано